Att äta för mycket rött kött kan öka risken för att få tarmcancer har Världscancerfonden konstaterat. De menar att man ska äta mindre än 500 gram tillagat rött kött i veckan. Då menas inte kött från fisk, fågel och vilt som är säkert kött. Rött kött innebär kött från gris, nöt, lamm och get men även korvar och pastejer ska man undvika. [1]

7000 forskningsrapporter har gjorts från 1960-talet och framåt och kan nu säga denna slutsats. [2]

Om man äter större mängder kött och charkvaror ökar man risken för tjock- och ändtarmscancer med 30 %. [3]

Dock är svenskarna rätt bra på att äta måttliga mängder av rött kött och samtidigt är det bra för gravida kvinnor att äta rött kött för alla viktiga näringsämnen. [4]

Det finns även en koppling mellan rött kött och cancer i livmodern, strupen, bukspottkörtel och lungorna. Orsaken till dessa risker kan vara att hemoglobinmolekylen som binder järnet i köttet ökar bildningen av kväveföreningar som är cancerframkallande. I charkvaror finns det även nitrit och nitrat som är cancerframkallande hos människor. [5]

Vad man kan göra för att skydda sig mot tarmcancer (kolorektalcancer) kan man äta mycket frukt och grönt (400 gram/dag). Även fullkorn och bönor rekommenderas. Dock vet man inte helt säkert vad det är som skyddas när man äter det. [6]

Man rekommenderar även att avstå från söta drycker och skräpmat (ger mycket energi men lite näring). Man ska även avstå från alkohol. Dock rekommenderar man att ett glas om dagen kvinnor och två för män skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. [7]

Salt i maten är inte bra för hälsan och kan öka risken för cancer i magen och för högt blodtryck. [8]

[1] http://meatresponse.wordpress.com/2008/04/21/varldscancerfonden-rott-kott-ger-cancer/

[2] http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article1204848.ab

[3] http://www.svd.se/nyheter/inrikes/rott-kott-ger-cancer_577387.svd

[4] http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article1204848.ab

[5] http://www.svd.se/nyheter/inrikes/rott-kott-ger-cancer_577387.svd

[6] http://www.svd.se/nyheter/inrikes/rott-kott-ger-cancer_577387.svd

[7] http://www.svd.se/nyheter/inrikes/rott-kott-ger-cancer_577387.svd

[8] http://www.svd.se/nyheter/inrikes/rott-kott-ger-cancer_577387.svd